Svampfrittata med Örtblandning

Jordnära, näringsrik och full av liv.

En skogsinspirerad frukost som förenar ägg, svamp och örter i en djupt tillfredsställande rätt.

Den är grundande, närande och full av umami — en perfekt start på en krispig morgon.

Den avslutande touchen av Nära Jorden Ancestral Organ Blend ger en subtil djuphet som känns både uråldrig och återuppbyggande.

Ingredienser:

• 8 stora ägg

• Salt och peppar

• 1 msk kokosolja eller smör

• 4 dl blandad svamp (gärna färsk)

• 1 liten rödlök, skivad

• 4 dl färsk spenat

• 1–2 tsk färska örter (eller ½–1 tsk torkade)

• 0,5 dl getost eller feta (valfritt)

• ½ tsk Nära Jorden Ancestral Organ Blend

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220 °C.

2. Vispa äggen med salt och peppar; ställ åt sidan.

3. Hetta upp kokosolja eller smör i en ugnssäker stekpanna på medelvärme.

4. Tillsätt svamp och rödlök, och fräs i 3–4 minuter.

5. Lägg i spenat och örter; tillaga tills spenaten precis mjuknat.

6. Toppa grönsakerna med ost (om du använder) och häll över äggblandningen.

7. Stek på spisen i 4–5 minuter, och flytta sedan in pannan i ugnen i ytterligare ca 5 minuter tills äggstanningen har satt sig.

8. Strö över Nära Jorden Ancestral Organ Blend direkt när du tar ut frittatan, så att den försiktigt smälter in.