Thailändsk Kryddig Höstsoppa

Gylden, doftrik och djupt värmande.

Den här soppan är som en kram inifrån — rik på kokos, söt rötter och mild hetta.

Precis det man längtar efter när löven blir gyllene och luften doftar regn.

Varje sked när och återställer, med den jordiga djupheten från Nära Jorden’s Ancestral Organ Blend som tillför ett subtilt lager av styrka och livskraft.

Ingredienser:

• 1 butternutpumpa, hackad

• 2 stora sötpotatisar, hackade

• 1 lök, hackad

• 4 vitlöksklyftor, krossade med skal

• ¼ röd chili, urkärnad men inte hackad

• Olivolja

• 2 msk röd thailändsk currypasta

• 1 burk (400 ml) kokosmjölk

• 200–250 ml benbuljong

• Salt

• Peppar

• Färsk koriander (eller persilja om du föredrar)

• 1 tsk Nära Jorden Ancestral Organ Blend 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Lägg pumpa, sötpotatis, lök, chili och vitlök på en plåt med bakplåtspapper.

3. Ringla över lite olivolja och currypasta, strö över salt och rosta i ca 30 minuter, tills sötpotatisen är helt mjuk.

4. Flytta allt till en mixer, tillsätt benbuljong och kokosmjölk och mixa till en len soppa.

   Rör sedan ner 1 tsk Ancestral Organ Blend.

5. Smaka av med salt och peppar.

   Häll upp i skålar och toppa med färsk koriander eller persilja, en klick yoghurt eller kokosgrädde — och eventuellt lite chiliflakes för extra värme.